Barra de Chocolate ChocoSoy para Uso Culinário Meio Amargo Olvebra- 500g

INGREDIENTES: Açúcar orgânico, manteiga de cacau, massa de cacau, extrato de soja, sal refinado, emulsificantes: lecitina de soja e poliricinoleato de poliglicerila e aromatizante. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER CASTANHA-DE-CAJU, AVELÃ E OVO.

MODO DE PREPARO: Para transformar a barra Choco Soy em bombons, tabletes, ovos de páscoa ou esculturas, precisa-se: derreter, temperar e moldar. Micro-ondas: Use uma tigela de louça ou vidro bem seca. Distribua uniformemente o Choco Soy picado. Use a potência média por aproximadamente 2 minutos. Mexa lentamente, se ainda não estiver derretido o Choco Soy, retorne ao microondas por mais 20 segundos, 1 ou mais vezes. Banho Maria: A temperatura da água deve ser suportável ao toque das mãos (aproximadamente 50ºC). Não deixe que a água aqueça demais ou ferva. Evite que o vapor da água atinja o chocolate e mexa delicadamente. Derretedeira: Colocar o chocolate na cuba e esperar o derretimento. O chocolate deve ser colocado inteiro. Temperar: Essa etapa consiste em esfriar o chocolate derretido, mexendo delicadamente até que atinja 29ºC. Coloque a tigela com o Choco Soy derretido sobre um outro recipiente maio com água fria, ou passe o Choco Soy para um recipiente seco e frio. Em quantidades maiores, esfrie o Choco Soy derretido em mármore bem seco. Moldar: O Choco Soy está pronto para ir ao molde; bombons, ovos, pirulitos; ou banhar frutas, biscoitos, trufas. Leve o molde à geladeira (10ºC) por 20 minutos (peças banhadas secam em cerca de 10 minutos). Se o Choco Soy esfriar durante o manuseio, torne a aquecê-lo para atingir 29ºC. Dicas Importantes:

• Trabalhe a temperatura ambiente em torno de 20ºC;
• Não utilize gelo ou água gelada para esfriar o Choco Soy derretido;
• Não trabalhe com temperaturas extremas no derretimento e na secagem;
• Não leve os moldes ao freezer;
• Não indicamos que o Choco Soy passe por um segundo derretimento após a 1ª moldagem.